研ぎ師光三郎が包丁やハサミの販売を始めた理由は多くの人が本当の切れ味をご存じないという事に気がついたからです。包丁を研ぎに持ってこられる人の多くえすが安い包丁を持ってこられるのです。安いというのは3000円以下です。これでは切れ味も良くないし、切れる期間も短いし、にぎりも悪いのですうくる。これでは毎日作るお料理も楽しいどころか、いやになってしまいます。

　なぜ、安い包丁をもって来られる人が多いのかと考えた時、良い包丁を売っているところがないという事に気がつきました。百貨店や包丁の専門店に行かなければ売っているところがないのです。ホームセンターやスーパーには3000円以上する包丁が売っていないのです。以前は身近にあった金物店も廃業も多く、品種や品数が少ないのが現状です。

　その上、販売をする店員さんが、包丁の知識がなかったり、間違った知識を教えていることもあります。

　つまり、多くの人が、一万円以上もする包丁があるということをご存じないのです。そこで、研ぎ師光三郎はまず、高級な包丁があるということをお知らせすることが必要だと考えました。本当の包丁の切れ味を知らないということは、生涯の不幸です。包丁の本当の切れ味を知っていただき、包丁の正しい知識をお伝えし、お料理を楽しいものにしていただきたいのです。

良い包丁は、毎日使って、15年以上も使えます。お料理が楽しく、おいしく作れます。安い包丁を何度も買いなおすより、はるかに合理的で、安いのです。

ぜひ、良い包丁をお求めください！

　包丁がよく切れるとは個人の感覚です。包丁研ぎの仕事で、よくあるのですが、2年も3年も切れる、と言って使っている人もいれば、２、3日で切れなくなったという人もいます。

　包丁が切れる度合いというのは、数字では表せません。私の経験上の感覚ですが、新品の包丁が100と仮定して、10年使った包丁は０とします。5年使った包丁は５０とします。では研ぎたての包丁は幾つのなるでしょう？

　私の感覚では１３０です。1カ月ごとに10づつ減り、研ぎあがり３か月で新品の状態になります。新品はあなり切れないという状態です。以降1年ごとに１０づつ下がって行くように思います。プロ的に言うと９０というのは切れない状態です。90より下はひどい状態で、５０から下は使っている方が気の毒になります。恵まれた日本社会の中で、包丁の本当の切れ味を知らない方は気の毒でたまりません。

　１３０から90の間で使っていただきたいとおもいます。120で研ぐのか、90で研ぐのか、はたまたもっと下で研ぐのか？感覚と金額の問題です。

　あなたならどうしますか？

　はさみの正しい使い方　

　裁ちハサミを研いだすぐあとは刃が鋭くなっているため、ひねらない（無理な力をいれない）で使うことが必要です。これは新品のハサミでも同じです。<BR>
　もう一つ。ハサミの刃形に合わせて切るということです。たとえば、生地をまっすぐに切ろうとした場合、自分では真っ直ぐに切っているつもりでも、曲がって切れることがよくあります。裁ちハサミは真っ直ぐに見えますが、実はわずかに曲がっています。理由は滑らかな接点を得るために、両方の刃とも、内側にわずかに曲げてあるのです。刃を研ぐ時に、この曲がりが少しずれるのです。従来と比べ、切れ方が少し変わります。ですから、真っ直ぐに切る時は刃の曲がりに従って、少しずつ外側に切ってゆく必要があるのです。これが、真っ直ぐに切るための技術です。曲がり方はハサミによってすべてちがいますし、研いだ後でもちがいます。ご参考に！

包丁が錆びてしまった時は？　　２００８，０９，１１
　今日、研ぎに来られたお客様は出刃包丁を持ってこられました。全体が真っ赤な赤錆びが出ています。ショックでした。昨年末に私が研いで、そのまましまっておいて、9か月ぶりに出してみたら、全体が真っ赤な赤さび。これまでに初めてのケースでした。通常、出刃や柳刃など錆びる包丁は必ず新聞に包んで保管して下さい！とお伝えしてます。たまに新聞を新しいものと替えて下さい！ともお伝えしています。通常、これで錆はほとんど防げます。
新聞の油と新聞が吸うため最適なのです。ところが、水分がついたまま、新聞に包んだり、御勝手の湿気の多い部分（下の方）に保管したり、また、鋼の種類によっても、かなり錆びやすいものもあります。たまには出して確認をしましょう。もし赤さびが出ていたら、ワイヤーたわしやアメリカンたわしでこすりあらいをして、錆を落としてからよくふいてから、新聞に包んでください。でもまさかここまでひどいとは？

 

光三郎の家族はダイエット中の心やさしき奥さんと子供4人とネコ2匹と金魚と熱帯魚１０匹くらいです。一姫三太郎！動物好きのわいわいがやがやの動物好きの家族です。

ハサミが切れなくなったという人が続けて2人来られました。どうしましたと聞いてみたら、錆がひどかったので、サンドペーパーでをt落としたら、それまでは切れていたのに全く切れなくなったということです。もう一人の方は万能研ぎ器（棒状のもの）を買ったので、やってみたら全く切れなくなったこと。こういうお客様がよくあります。包丁は少々切れなくなっても、力を入れれば何とか切ることができますが、ハサミはそういうわけにはいきません。全く切れなくなります。ただ、研げば切れる訳ではありません。ひどい場合は再起不能ということもあります。ハサミの場合、裏刃はさわらないことです。裏研ぎには技術と知識が必要です。ちなみに、ハサミと言っても、美容、布、紙、金、木、糸、などいろいろな種類があり、それぞれ、材質や構造が違います。研ぎ方も違います。簡単ではないですね！
 

良い包丁とは一般的には切れ味が良い包丁と考えがちですが、これだけではありません。
切れ味が良いということは、何を切った時？という疑問が帰ってきます。つまり切る物によって、切れ味が違ってくるのが当然です。では、切るもの、つまり素材によって切れ味が良い包丁が違うということです。
これは、切る素材に適切な包丁があるということです。包丁と同時に適切な刃付けがしてあるという事　
です。たとえば刺身を切るときには刺身包丁、魚をさばく時には出刃包丁、野菜を切るときには菜切包丁というふうに、包丁の種類が違うだけでなく、刃の付け方がそれぞれ違う訳です。
　切れ味が良い包丁という場合は何を切る場合という目的を明確にすることが必要です。
切れ味の次に、重要なのがバランスです。良い包丁は持った時の重心が真ん中あたり（口金部分）
に来るように工夫されています。こうすることによって、長時間使用した場合に疲れにくく、刃先を正確に操作できるのです。
　バランスの次に来るのがフィット感です。値段が高い包丁ほどハンドル（柄）にも工夫がされています。握りやすく、疲れにくく、落としにくく、汚れにくいものです。この中で、握りやすさというのは、一定ではありません。太いのが良いとか、細いのが良いとかを決めるのは貴方自身です。
　次に、大きさと形です。これもお好みです。
最後に、色やデザインです。
切れ味のところで明記しませんでしたが、材質や焼入れ、焼戻しの温度や方法で、切れ味が変わるのは言うまでもありません。
　要するに、使いやすくて、好きのものが一番ということです。
参考に『包丁の選び方』をご覧下さい！

 

包丁の価格が10月1日より値上がりします。包丁を買うなら今です。またという感じですが2年ほど前に大きな値上がありました。これは北京オリンピック開催のため中国から鉄鋼のものすごい需要があり、やむを得ずの値上げとなりました。今回も引き続き、中国、インド、ブラジルなど新興国の建設ラッシュで需要が拡大し、鉄鋼材の上昇は止まりません。燃油高も拍車をかけています。小麦なども同じです。日本の将来、いや世界の将来はどうなるのでしょうか？心配しています！

光三郎ドットコムが誕生しました！駆け出しですがよろしくお願いします。システムのインストールは先日のミスターＭＴにやっていただきました。その後、ニフティでのホームページを順次、移しています。移すだけで、いっぱしのホームパージにみえてくるから、ＭＴ（ムーバブルタイプ）はすごい！ページを保存するだけで、4つのキーワードが自動的に設定され、既存の全てのページとも自動的にリンクされるのだ！これが検索にかかりやすくするための仕組みで、ＭＴ特有のものです。

ともあれ、光三郎ドットコムとはなかなかいいもんですね！

２００８，７，２０　MT（ムーバブルタイプ）
　先日、私のホームページをITコーディネーターの先生に診ていただきました。改善点をお聞きしたのです。内容はともかく、売上（アクセス数）を増やしたかったら、ホームページビルダーは時代おくれとのことでした。検索でヒットを狙うならこれからはMTとのことでした。根が素直で正直な私はすっかりその気になってます。もうじき、ドットコムカンパニィができるかも？
応援して下さい。またアクセスが増えないとお悩みの方はご覧下さい。先生のHPです。

 

2008,06,27　 愛の言霊
　これは、サザンの名曲ですが、ここで言いたいことは言霊です。　言霊とは言葉には魂があるということです。
言葉とは、これを使った人に責任をとらせ、また使われた人にも、そのようにさせる強制力があるようです。
　ちょっと重い話で恐縮ですが、自分で死にたい、死にたいと言っていると、言葉がそうすることを迫ります。またお前なんか役立たずだと言われていると、本当に役立たずの人間になってゆきます。６月６日の中日新聞に夜回り先生、水谷　修
氏の随筆がありました。以下抜粋
　｢死にたい｣という言葉は、使った人に死を求めてきます。今も日本の多くでブログや掲示板に「死にたい」と書き込み、練炭火鉢や硫化水素で自らの命を失っています。いったい何人の人が本当に死にたかったのか？言葉は、それを使う人の心を染め、性格や人格までも変えてしまいます。醜い言葉は、その人の心や容姿まで醜くし、優しく、美しい言葉はそれを使うひとの心を洗い、輝かせます。今の子供たちの周りは醜い言葉で満ちています。学校でも家庭でも「遅い」「何やってるんだ」「いい加減にしなさい」「困った子ね」「がんばれ」「しっかりしろ」など子供たちを追い詰める言葉が氾濫しています。親や先生からの心ない醜い言葉で追い込まれています。そこで子供たちや大人たちにぜひ使ってほしい言葉があります。それは「いいんだよ」「ありがとう」「ごめんね」「大丈夫」などの優しい言葉です。優しい言葉が充満すれば世の中は大きく変わります。
　

2008.06.16 　いい加減がいいかげん！私の持論です！
　現在の社会は、知識や方法論が成熟しています。積極的な考え方やプラス思考のなかに『夢はあきらめなければ
必ずかなう！』というのがあります。ドラマや歌の歌詞、学校の先生や家庭でもよく言いそうなことです。趣旨と気持ちはよくわかるのですが、現実問題として、スポーツ選手や音楽家や芸術家など一流として成功している人はごく僅かです。
その他大多数の人は厳しい現実を受け入れざるを得ないのです。そんな時はやっぱ無理だよな！と気軽に方向転換できることが大事だと思います。『あきらめるな！』という言葉は追い詰めるここにもなります。力を入れてリキまない！頭ではわかっているのですがなかなかできないことです。張りすぎても緩みすぎてもダメ。適当なところが一番いいということで。
少々いい加減にな部分を持っていたほうが良いということです。


 

サービス依存症

現代人は、多かれ少なかれ、この、サービス依存症かかっています。子供のころからありとあらゆるサービスに慣れ親しんで育って来ました。そのサービスもどんどん進化し、昔の物とは比べ物にならないほど、高度で、上質になっています。お金さえ出せば、著名人や政治家など一般では重要な人と全く同じサービスを受けることができます。たった１００円の品物を買っても、充分な笑顔と接客をしてくれるお店が数多く増えています。企業としてはこうして行かなければ生き残れないのです。
　こういったサービスにあまりにも慣れすぎて、そのありがたさやその価値を理解できないでいる人があまりにも多いのではないでしょうか？品物を買ってやってるんだから、お金を出しているんだから当然だ　という理屈です。大変怖い理屈です。
　店員に笑顔がないという前に、自分が笑顔で交わしてもらってますでしょうか？
お互い様を忘れたときに　『とげ』ばかりの人間になってしまいます。
　先日、スーパーのレジでこちらからありがとうと言ってみたら笑顔のありがとうが返ってきました。
　　今ごろきずくのは、私だけだと思います。

サービス依存症

現代人は、多かれ少なかれ、この、サービス依存症かかっています。子供のころからありとあらゆるサービスに慣れ親しんで育って来ました。そのサービスもどんどん進化し、昔の物とは比べ物にならないほど、高度で、上質になっています。お金さえ出せば、著名人や政治家など一般では重要な人と全く同じサービスを受けることができます。たった１００円の品物を買っても、充分な笑顔と接客をしてくれるお店が数多く増えています。企業としてはこうして行かなければ生き残れないのです。
　こういったサービスにあまりにも慣れすぎて、そのありがたさやその価値を理解できないでいる人があまりにも多いのではないでしょうか？品物を買ってやってるんだから、お金を出しているんだから当然だ　という理屈です。大変怖い理屈です。
　店員に笑顔がないという前に、自分が笑顔で交わしてもらってますでしょうか？
お互い様を忘れたときに　『とげ』ばかりの人間になってしまいます。
　先日、スーパーのレジでこちらからありがとうと言ってみたら笑顔のありがとうが返ってきました。
　　今ごろきずくのは、私だけだと思います。





 

2007,3,13 　　　　気骨のある人　　　　通夜にて
　｢気骨のある人｣家族からの感想でした。眞田幸雄氏。生涯現役。私の庖丁研ぎの師匠です。戦争にも行き、６０歳の定年後、見おう見真似で、包丁研ぎをはじめて
２３年、８３歳の生涯でした。脳梗塞でした。心待ちにしているお客様も、数多くおられます。最後の言葉は、｢約束をしていた仕事先にいけなかったことが残念でたまらない｣とのことでした。延命治療を拒否し、治療のためのチューブをはずすよう指示をしたそうです。私も生涯現役でありたいと思います。心からご冥福を祈ります。

 

2007,2,21　　　迷惑メール2
　最近の迷惑メールは勉強になります。先日来たメールを引用（コンドームの大手メーカーのデュレック社は世界41か国のセックスに対する態度や行動を調べた年恒例の調査結果を発表した。これによると、１年間のセックス回数が最も多い国はフランスで１３７回で世界平均の１０３回を大きく引き離した。、２位はギリシャで１３３回。２０００年には首位だったアメリカは１１１回で、１５位、スペインは１回に差で１６位でイスラエルと並んだ。日本は46回で最下位だった。これは単にセックスが少ないということでは済まされない問題です。少子化の問題。つまり精力の衰退が国の産業の衰退につながり、ひいては国の衰退につながります。簡単にいえば精力のない男女は仕事も遊びもいまいち　なんですね！）と結んでいます。その通り！！とは言うものの、このメールが内の奥さんの携帯に入れば、週一ペースでせがまれることになりかねません。これは国の衰退より、私自身の衰退につながります。ああこわ！

 

2007,2,20　　　迷惑メール
　携帯に迷惑メールが日に２０通はきます。ドコモを使っているので、これだけで、パケ代が２０００円くらいになります。ドコモは受信料がかかるので、馬鹿になりません。想像ですが迷惑メールの運営元はドコモではないかな？くれぐれも言っておきますが、私は利用したことがありません。してみたいんだけど！！

2007,1,17　　誰かのために！
　今年の高校サッカーで優勝したのは、岩手県の盛岡商業でした。ダークホースで
誰一人、目立った選手はいません。なぜ優勝したのか？
　中日新聞のコラムにありましたので、紹介します。このチームの斎藤監督は、１５年前に喉頭がんを宣告され、つい昨年の11月には８時間に及ぶ心臓のバイパス手術を受けました。それでも年末にチームに復帰し、共に練習に励まれたそうです。
この姿を見た選手たちが、なんとか監督を国立競技場つれて行きたいという思いを、全員あが持ったそうです。国立は準決勝と決勝のための会場なのです。
　自分のためではなく、｢誰かのために！｣と思えたとき、人は持てる力、以上のものを出せるものです。
　会社でいえば、｢お客様のためになら、利益はいらない！｣ということでしょうか？
頭では、わかっているんだけどな～！
　

2006,6,20　　団塊の世代2
　　『団塊の世代』　を長らく『だんこんの世代』と読んでいました。団塊の世代は戦後のベビーブームで、出産の数が急激に増えた年代です。来年６０歳を迎える人から３年間（５年間と言う人もいます）の人口が過去や現在の人口を大幅に（約１．５倍）上回り、その年代の人が成長するにつけて、色々なブームを起こしてきました。まさに日本の高度成長の原動力といえるのです。しかし、本当の原動力はその子供たちを作った親、とくに、父親の男根にあるのではないでしょうか？とにかく、することがなかったのでしょうか？よほど強かったのでしょうか？とにかく、日本の高度成長の原動力は当時の父親の男根にあったと思います。よって『男根の世代』だと考えた訳です。それに引き換え、最近の若者は精力が弱いのです。子供のころから、ゲームやバーチャルの世界に夢中になり、夢精しているようです。２０代、３０代の男根よ、たくましく立ち上がれ！！


 

2006,2,3　　　笑顔
　仕事上、毎日ｽｰﾊﾟｰに行きますが、レジ打ちの仕事はほんとに大変です。ああいう大変な仕事は絶対に
男にはできないことです。短時間ならできるでしょうが、長時間、長期間は絶対に無理です。そのレジ打ちの中でも、色々な人がいます。カードやつり銭をぞんざいに渡す人、こちらの顔を絶対見ない人、あさってのほうを見て、ありがとうございますと言う人。そんな中でも、こちらの顔を見て、少しでもにこっとしてくれる人は、少々のデブい人でも、少々美人でない人でも、とても可愛く見えます。また見たいと思います。また来たくなります。またその笑顔を見たくなるものです。長らく、そんな笑顔を見たことがないからです。
 

2005,10,31　　　　団塊の世代
　再来年より、いよいよこの世代が定年を迎えます。まだまだ先の事と思っていたことが、現実としてすぐそこに迫ってきました。戦後の多くのブームを支えてきた世代です。大量消費によるブームです。高度成長も、好景気もこの世代が中心となった大量消費があったからです。これに備えて、政府は数年前から、増税に告ぐ増税で歳入を維持しようとしています。



 

2005.9、20　　　　文書依頼の常識？

　手紙やファックス等、文書で連絡をもらう場合、よく見かけるのが、発信人が何々株式会社と言う風に、発信者の名前が書かれていないものが多く見受けられます。またひどいもには、相手のあて先名、挨拶などの慣用句、のないものも多い。署名や記入を依頼する場合でも、署名捺印をお願いします、とか、ご記入をお願いします、というメッセージ無に、マーカーで色がつけてあるだけ、というのもある。自分の用事さえ済めば、人の気持はおかまいなし、発信者を会社名にするのは、責任担当者名を隠し、その責任を会社に押付けることなのです。これが現代の常識でないことを祈るしかありません。そう言う私も、都合が悪い時は、名前は書きません。悪しからず！！

 

2005,9,20　　　総選挙、民主党惨敗の理由
　
先に行われた衆院選で民主党が大きく議席を減らし、多くの国民の信頼を失ったのは、政策の論点が全く間違っていた。郵政民営化は世の趨勢。本来、郵政民営化などというものは、野党が提出すべき物。先に自民党（首相）が提案した物だから、やむを得ず反対に回ったのだろうが、ここは郵政民営化法案の内容で戦うべきであったと思います。私の町にもある民主党議員が遊説にきました。それも、町内の草刈の時にです。１００人ほどいたでしょうか、２０分も遅刻をし、１５分ほどいろいろな人が話し、我々は３０分以上の時間を無駄にされました。人心がわからない人に、誰が投票するでしょうか？せめて粗品くらい置いて行け！！


 

2005,4,1 　　　　県内の２５年後の人口

３月３１日の北国新聞に県が独自に集計した県の将来人口の推計が出ていました。何と現在の１１８万人
から２５年後の２０３０年には約１０１万人となり、１６万人の減少（13.8％減）ということです。さらに驚くべきことに６５歳以上が31％に、そして生産年齢（15～64才）が５８万人ということです。しかしながら実質の生産年齢は20～64才とすれば、ほぼ５０万に近い数字（推測）ではないでしょうか？ということは、言い換えれば、20～６４歳の人が６５歳以上の老人と２０歳以下の若年を扶養するということになるのです。つまり、１人が１人を扶養するということです。当然税負担はすごい額になると思います。こういう時代に生きる若者も大変でしょうが、老人も大変だと思います。長生きすればするほど、若者から白い目で見られるのです。働くことができず、ただ年金だけを貰う老人は、若者から迫害さえ受けかねません。この人口推計が正しければ、間違いなくそんな時代がくるのです。がしかし、こういう予測ができるなら対策が打てるはずです。それは少子化対策と、老齢化対策です。つまり人口を増加させ、そして老人にも働いてもらうということです。今から２５年後は私は７５歳になり、老人真っ盛りというところです。まだ住宅ローンが残っているので働いていると思います。元気で働けることが何よりの幸せでしょう！！


 

2005,3,3　　　　　譲る心

スーパーなどの狭いところやドアなど、人とすれちがう時、あなたなら、どうしますか？
　　　①自分が先に行く　　②相手が通るのを待ってから行く　③相手が来ても、自分も行く
仕事上、毎日スーパーに行っていますが、ほとんどの人が③番です。また、道を人に譲ってもらって、お礼や
挨拶をする人は、ごくわずかです。これは相手の人が子供であろうが老人であろうが同じなのです。仕事先
がスーパーなので、私の場合は必ず相手に譲ります。お礼や挨拶が返ってくるのは、２０人に１人くらいです。
決して人が悪いのでなく、生活習慣になっているように思います。目が合ったとき外国人なら、初対面でも必ず、笑顔を作ったり、挨拶したりします。日本人は必ずしません。これは明治維新１４０年らいにできた生活習慣だと思います。あくせく働いてきた上に、あらゆる物の変化の速度が速くなってきた。おまけに不況で給与が減ってくる。あくせくして、殺伐として、ゆとりがなくなり、常に何かに急いでる。と言う気がします。だめだなー！！一瞬目を閉じて、深呼吸！初恋の彼や彼女のことを思い浮かべて見てください！おおらかに、おおらかに！！　　そう言う私も車に乗ると絶対道は譲りません！
 

2004.7.17　　　カブトムシ
　昨年、貰ってきたオス・カブトとつかまえて来たメス・カブトを小さなケースで買いました。秋口に卵を産み、幼虫が４０匹ほどかえりました。あまりにおおかったので、２０Lほどのケースと、１０Lほどのケースにわけ、飼育しました。モスラの幼虫のようなのが、日に日に大きくなり、可愛くなり、５センチほどになっていました。小さいケースの方は３センチほどでした。先ごろ２０Lケースのはほぼ全部、１０Lケースのは半分くらいかえりました。元気です。懸命に動いていました。不思議です。感激です！あまり多かったので、神社の大木に逃がしてやりました。よき相手とめぐり合い、よき子孫を残して欲しい物です。昆虫の一生はつらく、きびしいものです。昆虫たちはそれを愚痴も文句も言わず当たり前のように努力し、気せわしく生きているようです。生命の不思議に感動し、人間として生まれてきたことに感謝しなければいけないと想いました。

 

2004-5.12　　　　　将来
ある本で読んだのですが２００５年には人口の半分が５０歳の人になり、２０５０年には日本の人口は約半分の７５００万人になるというのです。これは現在の出生率1.37人に基づいて算出された数字です。すでに総人口は減少しつつあるのです。人口が減れば需要と税収が減る。売上と雇用が減る。税収が減ったために市町村合併を余儀なくされています。
そこで、景気を回復し明るい将来を作るには、これしかないと思います。それは、子供を作ることです。最低２人は義務として生むべきです。既婚未婚にかかわらず、女性はすべからく子供を生むべき出す。その子供たちは社会として充分に面倒を見るべきです。私の家は子供が４人です。大変です。にぎやかでうるさいです。でも日本の将来のためには大変貢献していると想っています。

2004,5.30　　　　贈り物
最近、刃物が贈り物として見直されています。これはきびしい現実に立ち向かい、将来を自らが切り開くという願いをこめて贈り物にするのです。刃物には元来、易学の「七｣の数を表し、福縁喜寿の相として｢純粋なふれあいと幸福を意味し、未来を切り開く縁起の良いものとして広く皇室でも祝事に用いられてきました。結婚式の贈り物や誕生日、母の日、浮気がばれそうな日など相手の名前を入れてさしあげる。庖丁は毎日毎日使う物ですが、節約を旨とする女性にはなかなか高額な物は買いにくい物です。名前をいれ、ありがとうのメッセージを添えると喜ばれること請け合いです。これを貰ったその日から奥様は、夜のサービスがぐっと良くなると思います。当店でもネーム入れのサービスをしています。

　　　

2004,6,15
スーパーで営業していますと、保育園くらいの子供がお母さんに「あれ何してるの？｣と問いかける姿をよく目にします。
お母さんの答えは　1、庖丁をきれいにしピカピカにしてるのよ！　2、庖丁を磨（みがい）いてるのよ！　3、庖丁を研（と）いでいるのよ！と３つの答えに別れます。子供なので｢研ぐ」ということがわからないから、きれいにという言葉で置き換えて説明をしていると想うのですが、これは、電車の中で騒いでる子供に、となりのオッちゃんが怒るからやめなさい！といってるようなもので、答えがずれています。私としては３の研ぐと答えてほしいのですが、2の磨くというのもあながち間違いではないのです。（研）も（磨）もどちらとも「とぐ」と読めます。研磨という言葉もあります。では研と磨はどうちがうのでしょう。
「研」とは刃物などを鋭利に削ることです。砥石でいうと１０００番の中砥石程度かとおもわれます。「磨」とは３０００番以上の砥石で、仕上げをするようなことになります。この段階を「刃付け」といい、切っ先が鏡のようにきれいに光ります。本来刃物研ぎは悪くなった刃を研いで切れる状態にし、さらに磨いてより切れる状態にするわけです。ですから是非「庖丁を研いでいるの！」と説明してあげてください。その上で「研ぐ」というのはよく切れるようにしているのと説明してあげてください！でないと「研ぐ」ということがわからない子供たちになって、研屋は文化財になるかもしれません！！