食育は人の健全な健康と成長にかかわる重要な理念です。2005年食育基本法が成立しました。関係省庁は農水省、厚労省、文科省、内閣府です。
地方自治体も食育を推進する計画の策定と実施が義務化されました。その中の一部として、食育かるたがいろいろな都道府県で作成されています。
金沢市の作成した『かるた』が本日の営業先のニュー三久泉が丘店で販売されています。スーパーは食にかかわる第一線ですので、食育の推進活動をされることは、素晴らしいことです。この金沢食育カルタの内容は市民からの公募で選ばれたものです。あなたの知っている方も応募されているかもしれません ね。
本日のお客様で、割込み包丁を持って来られました。
割込み包丁は切れる鋼を真中に両脇にステンレスでサンドイッチしてあるものです。よって切れる鋼の部分を出さないと切れないのです。これを片刃に研ぐと当然切れないのです。よくあります。割込み包丁は先端部２～5ミリほど黒っぽくサビますので、ご使用後は必ず、水分を拭き取って下さい。
包丁は食洗機にいれると柄が割れる！
本日包丁研ぎにこられたお客様です。半年前に柄をかえたが、割れてしまった！と言って持って来られました。
通常、柄と包丁の差し込み口から水が入り、柄の中で中子（包丁の心棒の部分）が腐り、鉄が膨張し、柄を割ってしまうことがあります。しかし、このためには、７～１０年以上立たないとこういうことはありません。半年くらいで柄が割れるというのは極度の乾燥が原因ではないかと思われます。しかも割れ幅が小さいという事は、ひょっとして、食洗機？と聞いてみたら？？ 正解でした。！！
今回の場合は出刃包丁でしたが、洋包丁でも同じです。柄が割れたり、包丁と柄に隙間ができたりします。またごくわずかですが、刃が水を切ることにより、刃を痛めることもあります。和包丁の柄はスポンジなどで汚れを落とし、良く拭き取って、新聞に巻いて保管して下さい。そうするとサビにくいのです。
私もこの年になってあちらこちらが錆ついてきました。新聞を巻いとけばまだつかえるかな？
鍬（クワ）も研ぎます！
ここ金沢では市内とはいえ、たんぼも畑もあります。持ってこられれば、敵に後ろは見せられない。研ぎを断れば、おそらく、研いでくれる人はないだろう と思うと、つい、つい無理をして、受けてしまいます。
クワとはいえ、刃が切れなければ土を切る時に、効率が悪く、体にも大きな負担がかかります。包丁やハサミと同じく、定期的に研いで刃を鋭くする必要があります。
一概に鍬（クワ）と言ってもいろりろな種類があります。平クワ、丸クワ、タケノコ用、レンコン用、また、石川県でも地区によってもクワの形や柄の形が違います。
鋼が非常に硬い物（昔のものは比較的固い）などあります。それこそ、切るのも（土お状態）に合わせて、刃付けをするようにしています。今日の鍬の鋼は厚くて、こわかった！
私の体重65キロ 伸長は175センチ、体脂肪 13です。学生のころから、あまりかわりません。
次男（現中２）が小学校6年の時の担任の先生が小坂先生でした。
ふ報の連絡があり、昨日、子供とお通夜に行ってきました。44歳、ガン闘病の末でした。先生という事で、参列者が多いとは思っていましたが、予想をはるかに上回る人で、200席用意された椅子はいっぱいとなり、急きょ用意されたモニター会場も満席で、多くの方が立ったままの参列でした。
学校の先生方も多かったのですが、目だったのは小学生、中学生、高校生、20才前後の若者です。先生の教え子でしょう、彼らはお義理ではなく、自らの気持ちで、この場に来ているのが、肌で感じられます。
私の子供も、ひねくれたキカン坊なんですが、この先生だけは、唯一尊敬していた大好きな先生だったのです。言うこと、やることすべてを受け入れてくれた先生でした。今でも机の上には先生との写真を飾っています。
この葬儀は、参列者のすべての人が、今までお世話になったお礼を言いに来られたように思います。焼香が済んでもすぐに会える人は少なく、喪主の奥さんに一言、お礼を伝えたいとう人の行列ができました。
奥さんも気丈にもずっと立ったままで、丁寧に一人一人メッセージを聞いておられたように見受けました。ご主人がどれほど多くの方に愛されていたかという事をかみしめながら聞いておられたと思います。
いつかは誰もがつらい別れがありますが、良い思い出が多ければ多いほど、大きな支えになることは確かです。
小坂先生のご冥福をお祈りします。
年と共に、死ということを考えることが増えるそうです。私が死んだ時、小坂先生の様に、大勢の参列者はないと思います。しかし一人でも大勢の人に、感謝されるような仕事をしなければならない事を改めて思います。
奥さんと一番下の子供が新潟のおばあちゃんの介護のために、赴任してから、早いもので、３ヶ月がすぎました。
介護(要支援含む)者は450万人となり、介護保険導入時(2000年)の倍になりました。そのうちの五分の１がこロコモティブシンドローム(運動器症候群)です、
判基準は
◆片足立ちで靴下がはけない。
◆階段を上がるのに、てすりが必要。
◆横断歩道を青信号で渡りきれない。
◆１５分、続けてあるけない。
◆家のなかで、つまずいたり、すべったりする。
一つでも、当てはまれば間違いなく、予備軍です。
私など、満点です。
予防法は１日三回の片足立ち１分間とスクワット六回！
三日坊主で止めたスクワットを復活しなければ、おじさんに明日はない！
スーパーヨーヨーは見えない糸でつながっていた。
末の（小４）子供が、ゲームの景品でヨーヨーをもらつて来ました。むかし、コカコーラの景品で、流行したよ！という話で、スーパーヨーヨー（今はハイパーヨーヨー）をやってみたいというので、スーパーに買いに行ったところ、置いてないとの事。危ないのでおいてないのかなと思い、ヤフーオークションで見てみると、12個3000円、中古品というのがありました。見事落札できました。オークションではトラブル防止のため、支払いの前に、IDや氏名で調査することを勧めています。名前はカタカナで｢ヤマウチ サトシ｣さんでした。この人は、数年前の２Aという部門の数年前のチャンピョンとのことでした。今年は世界大会に参加するとの事。
何か、ヨーヨーの価値が上がったように思い、見えない糸で繋がっているようで、嬉しく思いました。世界大会でのご活躍を期待しています。
ちなみに私、小柴三津夫 を検索すると『光三郎』のページが出て来ます。悪いことはできません！！
35年前の包丁はデザインもきれいで、よく切れました。
本日、ご持参いただいたお客様で、恥ずかしいのですが、35年前の包丁です。切れるようになりますか？ということでした 。。。かなり、ちびた包丁で、マンマル刃の三徳ほうちょうでした。ひどい状態でしたがなんとか研ぎあげ、柄のところも汚れを落とすと、きれいな花模様が出てきました。柄は白いプラスチックです。研いでみたら案外これが切れ味が良いのです。昔のものは一部ですが、良い鋼を使っていたものがあります。昔は上質の鋼も安かったのでしょうか、はたまた、ものつくりにこだわりを持った人が多かったのか、こういうことがあります。
先日も、がたがた裁ちハサミでした。ダメだろうと思いましたが、研いで見たら、これが良く切れるのです。最近はまず見なくなったスエーデン鋼でした。ハサミの美鈴製でした。現在はスエーデン鋼は作っていないそうです。
ともあれ、古いものを大切にすることはいいことです。おじいチャン、おばあチャンも大切にしなくては！！！！
口金とは和包丁の柄の先端部分にある金（ポリ、水牛、ｽﾃﾝレス）
などがあるが、ステンレスの場合、口金部分が上の方に上がってくる場合があります。
そんな時、釘などで少し穴をあけます。そうすると、そこで固定され、上に上がらなくなります。
買った包丁の柄にステンレスの口金がついていたらやって見てください！
本日のお客様で、出刃包丁を持って来られました。
リフォームの催しで、無料で包丁を研いでくれるというので、出刃包丁を出したら、かえって切れなくなった！ と言ってもって来られました。大工さんだそうです。
こういう話はよく聞きます。決して大工さんが研げないというわけではありません。人によると思いますが、概して、大工さんはカンナやノミをとぎます。同じ研ぎ方で洋包丁を研ぐと、片刃に研いでしまいます。そうしますと、斜めに切れたり、割込み包丁の場合は切れが悪くなったりします。
研ぎ師でもいろいろあります。上手な人、そうでない人、詐欺まがいの人。いずれにしても、後から、文句が言ってゆけるよう、連絡先がわかるところに出して下さい！
でも、これはちょっとひどかったです！！
左の包丁は三徳の割込み包丁で、刃が分厚い｢厚口｣でした。形もにているので、出刃庖丁だと思っていたそうです。
三徳とは包丁のカタチのことで、割込みとは包丁の構造（中心が鋼で両脇がステンレスの３層になっている）のことです。
魚の骨を切ると、刃が薄いので当然カケます。
どうしても出刃として使いたいとおっしゃったのです。こういった場合、刃の付け方で、刃を強くすることができます。サバキ包丁のように刃付けをいます。もちろん正しい使い方ではないのですが、現状よりはるかにまっしです。
どういう風に使いたいかを、ぜひ相談してみてください。方法が見つかるかも知れません！！
家庭でよく使う菜切り包丁には刃の厚みがいろいろあります。
本日来られたお客様で、研いだばかりの包丁が１センチもカケたというお客様がおられました。魚の骨を切ると必ずカケますが、原因はひねりにあります。食材を切って、途中で包丁をひねってしまうと、カケる場合が多いのです。
同じ菜切り包丁でも、メーカーや材質、種類によって、刃先の厚みはかなり差があります。これは、使用目的によって、変えています。
切れ味と丈夫さは反比例しています。同じ菜切り包丁でも、うす作りの菜切り包丁でカボチャなど硬い野菜を切るとカケ安くなります。また、厚みのある菜切り包丁で葱の千切をするとあまり細く切れないのです。
菜切り包丁を買われる場合は
食材が薄く切れるうす作りの菜切り包丁か
欠けにくい厚みのある菜切り包丁か 聞いてお選び下さい！
