大切にしていた包丁にパスタのゆで汁がついて、数時間でご覧のような悲惨な状態に！

パスタのゆで汁にある塩分とパスタにあるグルテンが鋼の包丁につくと、急速に酸化するようです。

パスタに限らず、レモンを切った後とか酢の物を切った後は要注意です。鋼の包丁はすぐに洗いましょう。食材を切らなくても水がついた状態でもさびます。洗った後はすぐに水分をふき取ることが大切です。できれば新聞に包んで保管して下さい。

新聞で作った包丁ケースに入れておけばグッドです。たまには新しい新聞で作り直して下さい。

これは、マイ包丁です。

日本鋼の牛刀です。新聞を丸めたケースに入れて保管してます。いつもピカピカです！

　新品の包丁はカケにくするため、わざと鈍角、または僅かに丸刃にしてあります。度合いはメーカーによって違います。よって、切れ味はあまり良くありません。これを、本来の切れ味になるよう、研ぐ(形状を直して刃をつける)ことをさします。
 通常、『研ぎ』とか『刃付け』とか言いますが、新品に関しては言葉に重みを持たして、『本刃付け』と言う場合が多いようです。　新品の包丁を買って、メーカーに本刃付けをしてもらうと、洋包丁でも和包丁でも、定価の１割高となります。　
最初から本刃付けをして、販売している商品もありますが、ごく僅かです。
また、新しい包丁に『本刃付け』とか『本研ぎ』とか『手研ぎ』等と表示しているものがありますが、商品名として表示している場合があり、実際には刃付けがされていない場合が多くあります。

本日の営業はチューリップのパレット店です。
お客様はほとんどが主婦の方ですが、たまに、学生さんも来ます。学生さんは不思議に金大生が多く、男子が多いのです。はやりの草食系と言うわけではないでしょうが、大変いいことです。
 この金大生、茶碗の裏で研げば切れると母親に聞いたので、やって見たら切れない ＞＜  というので、持ってきてくれました。
この間違った知識は広く普及していて、おおくの方が信じています。
 茶碗の裏は素焼きの状態になっているので、砥石似ているからでしょう。
 包丁の刃を付けるには、角度が重要ですし、包丁の種類や痛み方によってもちがいます。
 また、茶碗の裏は荒い状態になってますので、荒くしか研げない のす。
 おまけに、水を使わずに研いでも、よい切れ味は望めません。
包丁は正しい知識がないと、よい切れ味は望めません。

今日は新潟で介護に励む奥さんからのメールを紹介します。頑張っています！

1／14今朝は大雪です
 夜中に三回、母に呼び起こされ、(>_<)痛いから 体位変換 をして それでも 中々 思うようにならず 散々振り回されながらベットの上下をしたりででした…。

 本人も夜中起こさせて、わ-りぃなァ と！

 自分でも これが介護なんだと かい摘まされたヮ

 今は静かに眠っるんで 私も ゆっくりシテマス…。

1／15 今朝も雪が積もってこれから車の周りを除雪しないと買い物にもいけない
 夕べも小屋に野菜を採りに行くのに除雪したばかりというのに…。

 夜中、えーみこ～、早よ早よ、というので 何事かと そこの天井、こ～んな 大きな 顔が自分に向かって出てきた～！ 何処！と聞くと 指さして そこの穴から出てきた…。穴なんて何処も開いてないと言っても本人納得せず調べてくれ～！

 幻覚なのかそれとも霊的なものなのか解らないケド電気を付けて明るくして寝かせたわ
 まあ 驚きましたァ

  ５～6年ぶりでしょうか？昨日の夕方から降り続いた雪は40センチほどになりました。私の家は小高い山の中腹にありますので、平地より少し多いのです。今回の雪は風が強かったせいか、さらさらした透きとおるような青みのある雪でした。そのまま食べれそうな雪で、こういったきれいな雪は珍しいです。新潟ではさらさらのきれいな雪が多いのです。

降りゆく雪は青くてきれいですが、積って固まった雪はコンクリートのようで、大変な障害です。北陸の人はうんざりしていますが、美しいと感じる、心のゆとりがほしいものです。

きれいなものでも、障害になるのは人間関係にも言えますが、それを決めるのは自分自身ですね！

昨年の暮れに社員の（1人しかいませんが）年末調整を完成させて、やれやれと思っていたのですが、念のため、いつもお世話になっている森本商工会で見てもらいました。

自信満々で持っていったのですが、大きな間違いがあり、あわて手直しでした。毎年見ていただいているのですが、毎年同じような間違いがあります。

年とともに、覚えるのは遅くなりましたが、忘れるのは早くなりました。

年末調整や青色申告など快く教えていただけるので感謝です。

新潟のおばあちゃんが腰が痛くて歩けない、座るだけでも痛いというので、病院に行きました。診断は腰椎圧迫骨折　らしいとの事。おばあちゃんは長年紡績の会社で働いていて、ぜんそくになったらしく、以来、ぜんそくの薬を飲んでいました。腰痛の痛み止めの薬がぜんそくの薬と合わないということで、シップだけの処方でした。2週間ほど様子を見てください！だって！

トイレはおろか、ねているだけでも痛むそうで、何から何まで手がかかります。これがほんとの介護です。

相変わらず、口だけはよく動きます。少しでもしおらしければ可愛いのに　と奥さんの言です。

やれやれ、どうなる事か？

奥さんと下の子が昨日新潟に帰りました。帰るとき、センチになった奥さんより、思いがけないラブコールがありました。似たようなことを考えていたようです。

奥さんが新潟に就いたところ、おばあちゃんが腰が痛くて立ち上がることができません。転んだとか、どこかにぶつけたことはない　と本人は言いますが、つい先ほどのことも忘れてしまうので、あてになりません。病院に連れてみてもらわないと分かりませんが、ひょっとして、いよいよ寝たきりに？恐怖です。センチな気持ちも一瞬で飛んでしまいました！

本日、奥さんと下の子が帰りました。

一時の別れですが、別れには哀愁があり、ロマンがあります。一抹のさみしさと次への期待です。新潟のおばあちゃんも京都のおばあちゃんも（私の母）里帰りをした子供が帰るときはいつもこういう思いを描くのでしょう！

別れは悪いところを消してくれるようです。いやに付いた所を許してくれるように思います。倦怠期の夫婦はこういったスタイルも悪くない。悪くないというより、ベターかもしれません。「会えない時間が、愛、育てるのさ」という歌の歌詞がありましたが、恋愛の時もこのような環境が思いを強くするのでしょう。

ともあえ、また、忙しい生活が待っていますが、忙しいほど、いろいろなことができると思います。

2番目の子供も成人を迎え、また1つの区切りがつき、心新たに、やりたいことへ向かえます！！

2010年、新年のご挨拶！！

 

　　　　　あけまして　おめでとう　ございます！

 

 

旧年中は「包丁研ぎ」に関して、深いご理解をいただきまして本当に有難うございます。

 

 

　昨年6月よりフランチャイズ店として新しい仲間がふえました。

これにより、福井から富山まで、多くのお客様に≪切れる包丁の素晴らしさ≫を伝えることができます。

今後も、より多くの場所で活躍できることを目標に年１～２店のペースで増やしたいと思います。

　

　

昨年の目標でありましたHPも改良も少しは進歩しましたが、手間がかかって、思うようには進みません。ひき続き、日々も更新と興味あり、ためになるHPを目指して、継続します。

 

　

これからも、お客様の喜びと満足を創造するために努力いたしますので、どうかよろしくお願い申し上げます。

 

今年も、貴方様にとって良き年でありますように、お祈り申し上げます。

　　　　　　　　　

　　

　　　　　　　　　　　　　　　　『研匠』光三郎　　　　　小柴　三津夫

本日は東京ストアー額店です。
昨年、子供が冬休みになると、奥さんと下の子が戻って来ました。正月中はヘルパーさんが来てくれないので(正月でも来てくれる市もあるようですが)新潟に全員で行き、４日にまた全員で戻りました。
奥さんが居ると、食事や洗濯をしなくていいので、ずいぶん楽なはずなんですが？楽をすると、かえって何もできません。
 忙しさを理由にブログもサボりぱなしです！
 本日来られたお客様で、前に包丁を研いでもらってから、主人が料理を手伝ってくれるようになって、本当に感謝してます！とのお礼を聞きました。
 子供も嫁いでしまうと、会話もなく、料理などしたこともない人なんですが、あまりの切れ味に喜んで、それから、おもしろくなって、手伝ってくれるようになりました。会話も増え、何より二人で何かをすることが嬉しくて！
 と感謝の言葉を聞き、私の方が嬉しく、感謝です。ぼちぼちやりますのでまたよろしくお願いします！☆ヽ(▽⌒*)

　あけましておめでとうございます！
私の車のナンバーは555です。景気のいいゴロなのでナンバーを取りました。松井の背番号は55です。そして、今年は55回目の正月です。GO.GOと景気良く進んで行きたい。

昨年、5月より奥さんと一番下の子が新潟のおばあちゃんの介護のため、赴任しました。たまに帰ってくる、かよい妻、生活です。大変な面もあるし、楽なところもあります。新しい環境は、今まで見えなかったところが見えることもあり、プラスの面もあります。新い環境は新鮮な刺激をあたえてくれ、良いことかもしれません。

　まだまだ、やりたい事と、やらなければならない事がたくさんあり、忙しい毎日を送っています。