研いだ包丁は指を切りやすい。研いでもらったら必ず指を切るわ！この前は4針縫ったわ！！などよく聞く苦情です。

包丁を研いだ後は切れ方が変わります。切れない状態からいきなり切れる状態になります。切れ方に慣れるまでは、ゆっくり使って下さい。

切れることは良いことですが、指を切ることはいただけません。ちょっと当たっただけで切れるのです。切れる包丁で指を切った時はあまり痛くないのです。治りも早いのですが、後から痛みがきます。

包丁は本来切れるものです。切れない包丁に慣れるのではなく、切れる包丁に慣れて下さい。　　楽しさと、美味しさが広がります。