私が使用している砥石をご紹介します。

一般てきな包丁が多いので、そのような砥石を使用しています。使いやすさと耐久性を重視し、それでいて、かなり鋭い刃がつきます。これは初心者から調理人まで、幅広くお使いいただけます。他の砥石が悪いというわけではありません。好みも入ってますが、私は長年この砥石です。

砥石と包丁はこだわればきりがありません。本焼きの青や白やと言えば、天然ものがほしくなりますが、何分、高額になりますので、一般的ではありませんし、人造砥石も安定した優れた品質になっています。

荒砥と中砥は厚みが薄くなれば、値段も安くなります。

ご家庭で一度買えば、10年、20年と使えるのではないでしょうか？（頻度にもよりますが？）

荒砥　サンタイガーC角三丁掛　＃１２０　　　　３２００（税別）

中砥　キング　大型　　　　　　　　＃１０００　　 ４１００円（税別）

仕上げ　キングG１　　　　　　　　＃８０００　　　１００００（税別）

　または　ナニハ純白砥石　　　＃８０００　　　　１２１００（台付、税別）

　販売砥石