本日のお客様で、業務用の牛刀の２４０ｍｍです。野菜しか切ってないというのに、刃がたがたです。魚の骨を切ったような状態です。何を切りましたか？と聞くと野菜しか切ってません！という返事！ほんとかな！と思いつつ、そうだ！かぼちゃ、カボチャ！とおっしゃいました。

なるほど！カボチャは固く、安易に切ると危険です。特に1個まるまるを切るときは要注意です。固いから力を入れる。勢い、その力はまな板でとまるわけです。まさにその時、刃が痛むのです。

カボチャを切るときは、切れなくなっても良い包丁を使うか、カボチャをレンジで30秒から数分チンして下さい。そうすれば、包丁へのダメージが少なくてすみます！